Atualmente, o açúcar está na liderança do time dos vilões da alimentação saudável. Isso porque o mundo enfrenta uma “epidemia de obesidade”, que tem como uma das causas principais o consumo desenfreado de comidas altamente processadas pela indústria alimentícia. O açúcar tem um papel fundamental nesse tipo de alimentos, pois assim como o glutamato, é utilizado para intensificar o sabor. “Ah nutri, mas eu li que o açúcar de coco tem mais nutrientes, então o consumo está liberado, né?” Não!!!! Independentemente do tipo, (claro ou escuro, de cana, de milho ou de coco) o açúcar é um alimento bastante calórico. Trata-se de um carboidrato simples, ou seja, é absorvido muito rapidamente pelo organismo, elevando os níveis de glicose no sangue e consequentemente de insulina, e o seu consumo descontrolado eleva…